![\"comida](\"https:\/\/mexicocity.cdmx.gob.mx\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/la-fonda-cdmx.jpg\")
<\/a>_<\/span><\/h2>\nM\u00e1s all\u00e1 de la comida callejera est\u00e1 la Comida Corrida<\/em>_<\/span><\/h2>\n <\/p>\n
Sin ninguna buena raz\u00f3n, las\u00a0 fondas<\/em> de la Ciudad de M\u00e9xico siguen siendo un tema controversial. <\/strong>Se trata de peque\u00f1os establecimientos que ofrecen almuerzos sencillos y comidas diarias cerca de donde la gente que trabaja en oficinas acude habitualmente. Tambi\u00e9n es donde se sirve la comida m\u00e1s fresca y mejor preparada en la ciudad. <\/span>Pero \u00bfc\u00f3mo llegamos a un fonda? \u00bfC\u00f3mo dar con la correcta? Y, sobre todo: \u00bfd\u00f3nde ofrecen buena comida?<\/span><\/p>\nLa fonda<\/em> es la opci\u00f3n m\u00e1s obvia para graduarte<\/strong> una vez que te hayas llenado de tacos, comida ligera y comida callejera<\/a>. De hecho, la\u00a0 fonda<\/em> suele estar mucho m\u00e1s cerca de ofrecer lo que los visitantes extranjeros esperan de la comida mexicana. Por un costo muy accesible, muchas de ellas ofrecen la comida m\u00e1s fresca en la ciudad.<\/span><\/p>\nMuchas de las mejores fondas<\/em> est\u00e1n<\/span>\u00a0dentro de los mercados p\u00fablicos de la ciudad<\/a>. La intenci\u00f3n de \u00e9sta p\u00e1gina es ayudarte a comer m\u00e1s en ellas.<\/strong><\/p>\nEl almuerzo o la comida que se sirve en una fonda <\/em>decente incluye alimentos ricos, saludables y bien balanceados.\u00a0<\/span><\/p>\n_<\/span><\/span><\/p>\nAntecedentes y controversia.<\/h3>\n
Estas son las razones por las que el tema de las fondas es dif\u00edcil de abordar:\u00a0<\/span><\/p>\n\n- Algunos comensales de la Ciudad de M\u00e9xico protegen sus lugares favoritos para comer y no hablan de ellos<\/span><\/li>\n
- Otros llegan a sentirse un tanto avergonzados de no comer regularmente en un lugar m\u00e1s elegante<\/span><\/li>\n
- Debido a que no est\u00e1n establecidas en un lugar formal, la gente carece de certeza y es por ello que las fondas se han vuelto m\u00e1s informales;<\/span><\/li>\n
- Y la gente francamente ama discutir por los detalles: cu\u00e1l es la mejor, cu\u00e1l est\u00e1 descalificada y cu\u00e1l es la mejor fonda de todos los tiempos.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n
El hecho es que la palabra “fonda” oculta un enorme grado de incertidumbre. El <\/span>Diccionario de la Real Academia de la Lengua Espa\u00f1ola<\/a>\u00a0dice que una fonda es:<\/span><\/p>\n\n- Un establecimiento, de categor\u00eda m\u00e1s baja que un hotel, o de un tipo m\u00e1s antiguo, en donde se sirven comidas y hospedaje;<\/span><\/li>\n
- El servicio de alojamiento, comedor y cocina de un barco mercante;<\/span><\/li>\n
- Y (en Bolivia, Chile, Cuba, Ecuador, M\u00e9xico, Per\u00fa, y la Rep\u00fablica Dominicana) como caseta o comedor en donde se despachan bebidas y alimentos.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n
Los residentes de la Ciudad de M\u00e9xico disfrutan argumentar las razones de por qu\u00e9 esto deber\u00eda ser as\u00ed. Tambi\u00e9n discutir\u00e1n extensamente sobre qu\u00e9 es una fonda, cu\u00e1l no lo es y qu\u00e9 otras categor\u00edas de restaurantes existen.<\/span><\/p>\nSin embargo, para hacer todo esto m\u00e1s simple, en la Ciudad de M\u00e9xico, la fonda es un lugar donde la comida est\u00e1 a la vista.\u00a0<\/strong><\/span><\/p>\nTambi\u00e9n escuchar\u00e1s que a la comida de las fondas le llaman comida corrida<\/em>\u00a0o loncher\u00eda <\/em>y\u00a0 otros nombres menos usados.<\/span><\/p>\n <\/p>\n
![\"Mercado](\"https:\/\/mexicocity.cdmx.gob.mx\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/Mercado-La-Dalia.jpg\")
Cocina Econ\u00f3mica Maroli en el Mercado la Dalia<\/a> en Santa Mar\u00eda La Ribera. Fotograf\u00eda cortes\u00eda de la p\u00e1gina de Facebook de Cocina Econ\u00f3mica\u00a0Maroli<\/a>.<\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\nLa Fonda<\/em> y la Comida Corrida\u00a0<\/em>de la Ciudad de M\u00e9xico<\/span><\/h3>\nLos visitantes de la Ciudad de M\u00e9xico pronto se dan cuenta de que, la mayor\u00eda de los d\u00edas de la semana, el almuerzo es la comida m\u00e1s importante del d\u00eda.<\/strong> Esto ayuda a explicar por qu\u00e9 los restaurantes y caf\u00e9s est\u00e1n m\u00e1s orientados a la cena as\u00ed que la fonda ocupa un lugar extra\u00f1o.<\/span><\/p>\nLa mayor\u00eda de los restaurantes ofrecen dentro del men\u00fa el almuerzo. Las fondas SOLO sirven almuerzo.<\/span><\/p>\nLa Comida Corrida<\/em> es el men\u00fa imprescindible en cualquier fonda. Es un men\u00fa de precio fijo y accesible.<\/span><\/p>\nEs importante destacar que <\/strong>las fondas van a predestinar a los visitantes internacionales a que pidan a la Carta<\/em>. Esto se debe a que asumen que los clientes extranjeros, o incluso los regulares, no quieren precio fijo.<\/span><\/p>\nEl objetivo de \u00e9sta p\u00e1gina es llevarte al men\u00fa de Comida Corrida. <\/strong>No te dejes deslumbrar solo por las fotograf\u00edas del men\u00fa regular.<\/span><\/p>\n__<\/span>\u00bfQu\u00e9 es una Comida Corrida?<\/h3>\nEsto s\u00ed que es gracioso: \u00a0Comida Corrida<\/em> se podr\u00eda traducir en ingl\u00e9s como “food on the run.” De hecho, suele llam\u00e1rsele m\u00e1s de esta manera que men\u00fa del d\u00eda. <\/em>El punto es que, para los viajeros, la comida corrida es una manera simple de tener una comida balanceada una vez que se han dado cuenta de que van a necesitarla.<\/span><\/p>\nLas opciones m\u00e1s comunes en el men\u00fa de comida corrida son:<\/span><\/strong><\/p>\n\n- Agua de fruta u horchata para beber<\/span><\/li>\n
- Elegir entre una o dos sopas y una crema<\/em> (sopa a base de crema)<\/span><\/li>\n
- Elegir entre arroz, espagueti o una ensalada de la casa o similar, con vegetales crudos.<\/span><\/li>\n
- Elegir uno de los diferentes guisados <\/em>(platos principales)<\/span>:<\/span>\n
\n- Las mejores fondas van a tener dos o tres especiales del d\u00eda – y esta puede ser una de las mejores comidas que se sirvan ese d\u00eda en la ciudad<\/span><\/li>\n
- Una lista, a menudo larga, de otros almuerzos que se preparan todos los d\u00edas<\/span><\/li>\n
- La elecci\u00f3n de tu plato principal va a determinar el costo de tu comida completa. (Los precios de las fondas suelen ser de m\u00ednimo $50 pesos para llegar hasta los $150. Los restaurantes que sirven comida corrida llegan a pedir los $200 por una comida similar)<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n
- Algunas fondas ofrecen postre<\/em>, como gelatina de sabor, arroz con leche <\/em>o alg\u00fan dulce similar<\/span><\/li>\n<\/ol>\n
__<\/span>Elige tu Fonda \/ Comida Corrida<\/h3>\nEstos son algunos consejos b\u00e1sicos, aunque obviamente el servicio y los detalles pueden variar:<\/span><\/p>\n\n- Busca un letrero escrito a mano, como el de la fotograf\u00eda principal.<\/span><\/li>\n
- A\u00fan mejor, busca dentro de los mercados.<\/strong><\/span><\/li>\n
- Busca un men\u00fa a\u00fan m\u00e1s detallado, incluyendo un men\u00fa del d\u00eda <\/em>completo, impreso y fotocopiado en una hoja de papel. Las mejores fondas imprimen uno nuevo diario.<\/span><\/li>\n
- Ten cuidado de confundir el men\u00fa del d\u00eda<\/em> con comida corrida<\/em> o con comida a <\/em>la carta<\/em>.<\/em> Los mejores almuerzos <\/strong>se sirven a los comensales regulares que comen el men\u00fa todos los d\u00edas.<\/span><\/li>\n
- Las mejores fondas habr\u00e1n invertido por lo menos en buenos platos, tazones para sopa, y manteles.<\/span><\/li>\n
- Las mejores cocinas tambi\u00e9n tendr\u00e1n cocina llena, refrigeradores y \u00e1reas para el lavado de trastes. Si puedes verlas, es mucho mejor.<\/span><\/li>\n
- Como siempre, las fondas siempre estar\u00e1n llenas.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n
<\/p>\n
\u00a1Provecho!
\n__<\/span><\/em><\/h2>\n <\/p>\n
Mercados P\u00fablicos de la Ciudad de M\u00e9xico<\/a>\u00a0|\u00a0 Introducci\u00f3n a la comida callejera de la Ciudad de M\u00e9xico<\/a><\/h3>\n<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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Por un costo muy accesible, muchas de ellas ofrecen la comida m\u00e1s fresca en la ciudad.<\/span><\/p>\n Muchas de las mejores fondas<\/em> est\u00e1n<\/span>\u00a0dentro de los mercados p\u00fablicos de la ciudad<\/a>. La intenci\u00f3n de \u00e9sta p\u00e1gina es ayudarte a comer m\u00e1s en ellas.<\/strong><\/p>\n El almuerzo o la comida que se sirve en una fonda <\/em>decente incluye alimentos ricos, saludables y bien balanceados.\u00a0<\/span><\/p>\n _<\/span><\/span><\/p>\n Estas son las razones por las que el tema de las fondas es dif\u00edcil de abordar:\u00a0<\/span><\/p>\n El hecho es que la palabra “fonda” oculta un enorme grado de incertidumbre. El <\/span>Diccionario de la Real Academia de la Lengua Espa\u00f1ola<\/a>\u00a0dice que una fonda es:<\/span><\/p>\n Los residentes de la Ciudad de M\u00e9xico disfrutan argumentar las razones de por qu\u00e9 esto deber\u00eda ser as\u00ed. 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Las fondas SOLO sirven almuerzo.<\/span><\/p>\n La Comida Corrida<\/em> es el men\u00fa imprescindible en cualquier fonda. Es un men\u00fa de precio fijo y accesible.<\/span><\/p>\n Es importante destacar que <\/strong>las fondas van a predestinar a los visitantes internacionales a que pidan a la Carta<\/em>. 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