{"id":20342,"date":"2026-03-31T18:26:28","date_gmt":"2026-03-31T18:26:28","guid":{"rendered":"https:\/\/mexicocity.cdmx.gob.mx\/?page_id=20342"},"modified":"2026-04-13T18:47:19","modified_gmt":"2026-04-13T18:47:19","slug":"tlalpan-platillos-centenarios-con-aroma-a-lena","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/mexicocity.cdmx.gob.mx\/e\/delicias-chilangas\/tlalpan-platillos-centenarios-con-aroma-a-lena\/","title":{"rendered":"Tlalpan: Platillos centenarios con aroma a le\u00f1a"},"content":{"rendered":"

\"\"Tlalpan invita a un verdadero viaje en el tiempo al sur de la metr\u00f3poli<\/strong>, donde sus portales antiguos, plazas empedradas y arquitectura virreinal albergan caf\u00e9s de \u00e9poca y reconocidos restaurantes. Calles del centro de Tlalpan son la cuna del legendario Caldo Tlalpe\u00f1o<\/strong>; puestos que antiguamente rodeaban las estaciones de los tranv\u00edas inventaron este reconfortante plato de pollo deshebrado, perfeccion\u00e1ndolo con garbanzos tiernos, zanahoria, cubos de aguacate, queso Oaxaca y el toque maestro del chile chipotle.<\/p>\n

Casonas centenarias resguardan en el primer cuadro recintos de elegancia atemporal<\/strong>, destacando la Antigua Hacienda de Tlalpan<\/strong> como un recinto del sabor habitado por majestuosos pavos reales donde el men\u00fa brilla con su impecable chile en nogada y su cl\u00e1sica carne tampique\u00f1a<\/strong>. Refugios de ambiente festivo en los portales cuentan con La Tlalpe\u00f1a, una cantina tradicional famosa por sus molcajetes de rib eye, o La Saz\u00f3n de Tlalpan, que ofrece un inagotable bufet rodeado de antig\u00fcedades.<\/strong> Tardes de sobremesa se disfrutan en espacios creativos como Cafe Katsina, fusionando una librer\u00eda independiente con excelsos granos de Coatepec, o Congreso Caf\u00e9<\/strong>, un rinc\u00f3n dedicado enteramente a la extracci\u00f3n de caf\u00e9s de especialidad.<\/p>\n

Avenidas principales como Insurgentes Sur cobijan al colosal Restaurante Arroyo<\/strong>, considerado una instituci\u00f3n gastron\u00f3mica donde comensales de todas las latitudes acuden para probar su barbacoa de borrego elaborada artesanalmente<\/strong>, escamoles, chinicuiles y tortillas hechas a mano. Mariachis en vivo amenizan las inmensas naves del lugar, creando una atm\u00f3sfera vibrante donde el folclor mexicano se respira, se canta y se degusta con singular alegr\u00eda.<\/p>\n

Monta\u00f1as y rutas hacia las alturas del Ajusco transforman la carretera en una verbena de olores a le\u00f1a y ma\u00edz tostado apenas la urbe comienza a quedar atr\u00e1s<\/strong>. Caba\u00f1as acogedoras a la orilla del camino dan la bienvenida al viajero con su tradicional sopa de hongos, cortes de cecina asados al momento y quesadillas fritas o al comal. Rellenos de flor de calabaza, huitlacoche, chicharr\u00f3n y sesos protagonizan este fest\u00edn del bosque.<\/p>\n

Mercados hist\u00f3ricos como el de La Paz demuestran que la grandeza de la alcald\u00eda tambi\u00e9n reside en el abasto popular<\/strong>; esta joya arquitect\u00f3nica inaugurada a principios del siglo veinte protege el alma de la comida casera, con cocineras tradicionales que despachan a diario en sus fondas generosos men\u00fas corridos, guisados de olla y pancita que compiten en calidad con los restaurantes m\u00e1s exclusivos.<\/p>\n

Toda esta amalgama de caldos milagrosos, haciendas se\u00f1oriales, barbacoa y mercados vivos consolida a Tlalpan como un destino indispensable que honra las ra\u00edces m\u00e1s profundas y sabrosas de la cocina mexicana.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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