{"id":20340,"date":"2026-03-31T18:18:32","date_gmt":"2026-03-31T18:18:32","guid":{"rendered":"https:\/\/mexicocity.cdmx.gob.mx\/?page_id=20340"},"modified":"2026-04-13T18:46:33","modified_gmt":"2026-04-13T18:46:33","slug":"tlahuac-la-ancestral-sazon-chinampera","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/mexicocity.cdmx.gob.mx\/e\/delicias-chilangas\/tlahuac-la-ancestral-sazon-chinampera\/","title":{"rendered":"Tl\u00e1huac: La ancestral saz\u00f3n chinampera"},"content":{"rendered":"

\"\"Tl\u00e1huac es el hogar de pueblos originarios que conservan recetas intactas de la \u00e9poca prehisp\u00e1nica.<\/strong> La herencia de lagos, canales y chinampas se refleja magistralmente en una gastronom\u00eda \u00fanica que aprovecha todo lo que la tierra y el agua proveen. El platillo t\u00edpico de este territorio es el mixmole, un espeso mole verde o rojo preparado originalmente con pescado o aves silvestres en su jugo.<\/strong><\/p>\n

Tulyehualco, la capital del dulce tradicional capitalino<\/strong>, cuenta con maestros dulceros que tuestan con maestr\u00eda la semilla del amaranto para crear las crujientes alegr\u00edas ba\u00f1adas con miel de piloncillo, pepitas y pasas. Calles de este pueblo ofrecen vitrinas repletas de dulces de calabaza en tacha, higos cristalizados y exuberantes cocadas. <\/strong>Temporadas de calor atraen a las never\u00edas de la plaza principal para refrescar a locales y for\u00e1neos con exquisitas nieves artesanales, destacando en el mes de noviembre la exclusiva y arom\u00e1tica nieve de p\u00e9talos de cempas\u00fachil.<\/strong><\/p>\n

Avenidas principales y las inmediaciones de la zona de trajineras albergan fondas que sirven tamales de charal, quesadillas gigantes rellenas de huitlacoche y sesos. Visitantes que se adentran en el hist\u00f3rico Mercado de San Pedro Tl\u00e1huac descubren un para\u00edso de antojitos<\/strong> donde las cocineras tradicionales preparan tlapiques \u2014pescado sin masa envuelto en hojas de tamal y cocinado a las brasas\u2014 y el cl\u00e1sico revoltijo de romeritos.<\/strong> Opciones de comida reconfortante abundan en sus pasillos, compitiendo dignamente con las fondas m\u00e1s aclamadas del centro gracias a la inigualable frescura de sus ingredientes, cultivados a escasos kil\u00f3metros de distancia en la zona chinampera.<\/p>\n

Zonas aleda\u00f1as a la estaci\u00f3n del metro Tl\u00e1huac y el centro de la alcald\u00eda<\/strong> concentran una gran oferta de garnachas, tlayudas y quesadillas que satisfacen cualquier antojo. Locales entra\u00f1ables como La Chalupa conquistan a los comensales con sus aclamadas tlayudas de chapulines y pambazos bien doraditos.<\/strong> Sabores hogare\u00f1os se disfrutan en Las Cazuelas de Don Jos\u00e9, famoso por sus abundantes tacos de guisado<\/strong> donde brilla la cochinita con frijol y el mole verde. Barrios como San Francisco Tlaltenco y Zapotitl\u00e1n no se quedan atr\u00e1s en esta ruta del sabor, destacando por su inmensa variedad de birrier\u00edas y espacios cl\u00e1sicos como la Taquer\u00eda Tlaquepaque.<\/strong><\/p>\n

Viajeros de todo el mundo atestiguan el verdadero esplendor gastron\u00f3mico de la regi\u00f3n durante las celebraciones de D\u00eda de Muertos en San Andr\u00e9s Mixquic<\/strong>, un poblado que se transforma en un banquete monumental. Calles y plazas se inundan con el aroma del pan de muerto horneado con le\u00f1a, mientras las familias comparten generosos platos de mole, peneques rellenos de queso y tamales para honrar a sus difuntos. Toda esta amalgama de sabores callejeros, rescate chinampero y nuevas propuestas confirma que el suroriente de la capital resguarda un patrimonio culinario invaluable.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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