{"id":20336,"date":"2026-03-31T17:50:47","date_gmt":"2026-03-31T17:50:47","guid":{"rendered":"https:\/\/mexicocity.cdmx.gob.mx\/?page_id=20336"},"modified":"2026-03-31T17:50:47","modified_gmt":"2026-03-31T17:50:47","slug":"miguel-hidalgo-el-maridaje-de-la-alta-cocina-y-la-comida-urbana","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/mexicocity.cdmx.gob.mx\/e\/delicias-chilangas\/miguel-hidalgo-el-maridaje-de-la-alta-cocina-y-la-comida-urbana\/","title":{"rendered":"Miguel Hidalgo: El maridaje de la alta cocina y la comida urbana"},"content":{"rendered":"<p>\n\t\t<style type=\"text\/css\">\n\t\t\t#gallery-1 {\n\t\t\t\tmargin: auto;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 .gallery-item {\n\t\t\t\tfloat: left;\n\t\t\t\tmargin-top: 10px;\n\t\t\t\ttext-align: center;\n\t\t\t\twidth: 33%;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 img {\n\t\t\t\tborder: 2px solid #cfcfcf;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 .gallery-caption {\n\t\t\t\tmargin-left: 0;\n\t\t\t}\n\t\t\t\/* see gallery_shortcode() in wp-includes\/media.php *\/\n\t\t<\/style>\n\t\t<div id='gallery-1' class='gallery galleryid-20336 gallery-columns-3 gallery-size-thumbnail'><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\" href='https:\/\/mexicocity.cdmx.gob.mx\/alcaldia-miguel-hidalgo113\/'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/mexicocity.cdmx.gob.mx\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/Alcaldia-Miguel-Hidalgo113-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\" href='https:\/\/mexicocity.cdmx.gob.mx\/alcaldia-miguel-hidalgo116\/'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/mexicocity.cdmx.gob.mx\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/Alcaldia-Miguel-Hidalgo116-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\" href='https:\/\/mexicocity.cdmx.gob.mx\/whatsapp-image-2026-03-25-at-2-28-17-pm-2\/'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/mexicocity.cdmx.gob.mx\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/WhatsApp-Image-2026-03-25-at-2.28.17-PM-2-150x150.jpeg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt><\/dl><br style=\"clear: both\" \/>\n\t\t<\/div>\n<\/p>\n<p><strong>Miguel Hidalgo representa el maridaje perfecto de la escena gastron\u00f3mica en la Ciudad de M\u00e9xico, <\/strong>donde la cocina de autor, los platillos internacionales y el sabor tradicional se entrelazan para ofrecer una experiencia insuperable.<\/p>\n<p><strong>La zona de Polanco, representativa por su avenida Presidente Masaryk y calles aleda\u00f1as, alberga a verdaderos gigantes de la culinaria mundial.<\/strong> Aqu\u00ed <strong>brillan los laureados restaurantes Pujol y Quintonil, que ostentan la mayor cantidad de estrellas Michelin en el pa\u00eds gracias a su ejecuci\u00f3n milim\u00e9trica, servicio impecable y genialidad gastron\u00f3mica.<\/strong> El primero, comandado por Enrique Olvera, fascina al mundo entero con su ic\u00f3nico elotito tierno ba\u00f1ado en mayonesa de caf\u00e9 y hormiga chicatana, adem\u00e1s de su c\u00e9lebre mole madre. El segundo, dirigido por Jorge Vallejo, conquista a los paladares internacionales mediante su magistral uso de la herbolaria y los huertos locales, destacando su espectacular centollo en pipi\u00e1n verde de semillas de girasol y las refrescantes nieves de nopal. <strong>Adem\u00e1s, la cocina contempor\u00e1nea de esta zona expone otros rincones del sabor, como<\/strong> <strong>Cuerno Masaryk, un asador de alto nivel famoso por sus impecables tacos de fideo, pulpo a las brasas y un asado de tira que se deshace en la boca<\/strong>, o los salones de Rosa Negra Polanco con su fastuosa variedad de comida latinoamericana.<\/p>\n<p><strong>Las Lomas de Chapultepec suman a las propuestas de autor recintos como Carmela y Sal<\/strong>, donde la aclamada chef Gaby Ruiz sorprende al comensal con sus mentiras \u2014tostadas de coco que emulan carne a la perfecci\u00f3n\u2014 y unos exquisitos canelones de pl\u00e1tano macho rellenos de frijol que rinden tributo a su natal Tabasco. <strong>Otro referente es la Hacienda de los Morales, recinto colonial donde el paladar viaja en el tiempo<\/strong> degustando finos escamoles al ajillo, tersa sopa de flor de calabaza y sus famosos chiles en nogada. <strong>El Cardenal, tambi\u00e9n en la zona de las Lomas, convierte el desayuno en un ritual consagrado gracias a sus natas frescas, conchas reci\u00e9n horneadas y un exquisito chocolate batido.<\/strong> <strong>Fan\u00e1ticos de la culinaria regional encuentran su meca en Guzina Oaxaca, un rinc\u00f3n que traslada los aromas del sur a Polanco<\/strong> mediante espectaculares tlayudas crujientes y un complejo mole negro con guajolote. Sabores del mar reclaman su territorio en espacios como Bismarkcito, que rinde honores a Baja California con mariscos inigualables, mientras establecimientos como Sonora Grill Prime aseguran un fest\u00edn carn\u00edvoro con cortes a\u00f1ejados de primer nivel.<\/p>\n<p><strong>Opciones de comida de banqueta en el coraz\u00f3n de Polanco presumen joyas como El Turix<\/strong>, un espacio que atrae a diplom\u00e1ticos y oficinistas por igual para compartir sus legendarios panuchos de cochinita pibil. <strong>La tradici\u00f3n de m\u00e1s de setenta a\u00f1os de Los Panchos en la colonia Anzures sigue dictando c\u00f3mo debe saber el aut\u00e9ntico taco de carnitas<\/strong> empapado en salsa verde, complementando las opciones con su indiscutible calidez hogare\u00f1a.<\/p>\n<p><strong>Nuevos proyectos han logrado fusionar el comal y el rigor t\u00e9cnico, col\u00e1ndose con \u00e9xito en las recomendaciones Bib Gourmand de la Gu\u00eda Michelin<\/strong>; por ejemplo, <strong>Siembra Tortiller\u00eda<\/strong> rinde un tributo absoluto al ma\u00edz criollo con tacos espectaculares de la pesca del d\u00eda, mientras el min\u00fasculo pero poderoso <strong>Comal Oculto en San Miguel Chapultepec eleva las gorditas y el suadero a un nivel de sabor excelso<\/strong>. Conceptos mucho m\u00e1s desenfadados como <strong>El Pescadito democratizan el antojo marino con sus rebosantes tacos quesototes<\/strong>, demostrando la inmensa versatilidad y el di\u00e1logo constante de la zona.<\/p>\n<p><strong>Mercados tradicionales como El Chorrito<\/strong> despachan a diario inmensas tortas e interminables cacerolas de tacos de guisado, mientras que <strong>el hist\u00f3rico Mercado de Tacuba<\/strong> abraza a sus visitantes con su delicioso mole de olla. <strong>Cuando cae la noche, el mapa culinario muta hacia la mixolog\u00eda de clase mundial: Limantour Polanco deslumbra con su ic\u00f3nica y refrescante Margarita al Pastor, y el misterioso Jules Basement<\/strong> \u2014un bar speakeasy oculto tras la puerta de un refrigerador\u2014 ofrece cocteler\u00eda de autor en un ambiente clandestino de los a\u00f1os veinte. <strong>Madrugadas de fiesta inevitablemente culminan en Tacubaya, donde la m\u00edtica taquer\u00eda El Borrego Viudo alimenta a los desvelados directamente en sus autos<\/strong>, despachando veloces \u00f3rdenes de tacos junto a inmensos vasos de tepache fr\u00edo, confirmando que la sofisticaci\u00f3n y el sabor de barrio no compiten, sino que se funden magistralmente.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Miguel Hidalgo representa el maridaje perfecto de la escena gastron\u00f3mica en la Ciudad de M\u00e9xico, donde la cocina de autor, los platillos internacionales y el sabor tradicional se entrelazan para ofrecer una experiencia insuperable. La zona de Polanco, representativa por su avenida Presidente Masaryk y calles aleda\u00f1as, alberga a verdaderos gigantes de la culinaria mundial. [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":71,"featured_media":0,"parent":20319,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-20336","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mexicocity.cdmx.gob.mx\/api\/wp\/v2\/pages\/20336","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/mexicocity.cdmx.gob.mx\/api\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/mexicocity.cdmx.gob.mx\/api\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mexicocity.cdmx.gob.mx\/api\/wp\/v2\/users\/71"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mexicocity.cdmx.gob.mx\/api\/wp\/v2\/comments?post=20336"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/mexicocity.cdmx.gob.mx\/api\/wp\/v2\/pages\/20336\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":20477,"href":"https:\/\/mexicocity.cdmx.gob.mx\/api\/wp\/v2\/pages\/20336\/revisions\/20477"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mexicocity.cdmx.gob.mx\/api\/wp\/v2\/pages\/20319"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mexicocity.cdmx.gob.mx\/api\/wp\/v2\/media?parent=20336"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}