{"id":20332,"date":"2026-03-31T17:09:38","date_gmt":"2026-03-31T17:09:38","guid":{"rendered":"https:\/\/mexicocity.cdmx.gob.mx\/?page_id=20332"},"modified":"2026-04-13T18:43:06","modified_gmt":"2026-04-13T18:43:06","slug":"iztapalapa-la-matriz-de-los-sabores-el-oceano-de-asfalto-y-la-cocina-de-los-ocho-barrios","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/mexicocity.cdmx.gob.mx\/e\/delicias-chilangas\/iztapalapa-la-matriz-de-los-sabores-el-oceano-de-asfalto-y-la-cocina-de-los-ocho-barrios\/","title":{"rendered":"Iztapalapa: La matriz de los sabores, el oc\u00e9ano de asfalto y la cocina de los Ocho Barrios"},"content":{"rendered":"

\"\"El est\u00f3mago de la capital reside en la inmensa Central de Abasto, una ciudad de la comida dentro de la propia Ciudad de M\u00e9xico<\/strong> que cuenta con sus propios c\u00f3digos, ritmos y joyas culinarias. Recorrer sus enormes naves despierta un hambre voraz que encuentra su cura en aut\u00e9nticas leyendas del recinto. Algunos imperdibles son la Pancita Fer, un santuario famoso por sus tazones de caldo rojo<\/strong> con variedades de pancita<\/strong> ya sea con libro, cacarizo, callo o una suave pata, espolvoreado con or\u00e9gano y chile de \u00e1rbol; las Carnitas El Cher\u00e1n que despachan el aut\u00e9ntico sabor de Michoac\u00e1n fritas en el cazo<\/strong>, ofreciendo su surtida jugosa, tacos de costilla con hueso, buche, nana y ese cuerito que se funde en el paladar; y la Taquer\u00eda San Antonio, que impone su sabor en sus tacos de cabeza<\/strong> \u2014ya sea de maciza, lengua, cachete u ojo\u2014 sumamente tiernos, o su especialidad de tripa con suadero, que puede pedirse tiernita o bien dorada para crujir en cada mordida, alimentando a diableros, chefs y visitantes por igual.<\/p>\n

Iztapalapa tiene tambi\u00e9n el privilegio de contar con su propio para\u00edso mar\u00edtimo, La Nueva Viga<\/strong>, el segundo mercado de pescados y mariscos m\u00e1s grande del planeta. Visitar este inmenso laberinto desde la madrugada garantiza una frescura inigualable. Pasillos interiores comercializan diariamente desde enormes huachinangos, robalos y atunes aleta amarilla hasta especies ex\u00f3ticas y mariscos de concha reci\u00e9n llegados de las costas. El apetito se satisface con total confianza en El Puerto de Alvarado, en la bodega E-3, un referente indiscutible por su molcajete de aguachile de acentos herbales y c\u00edtricos o el cl\u00e1sico vuelve a la vida;<\/strong> para los que preferir\u00e1n platillos calientes, los aclamados tacos gobernador son la opci\u00f3n m\u00e1s recomendada, donde el camar\u00f3n se funde en una costra de queso sobre la plancha, aunque su principal joya es su pescado a la talla, ba\u00f1ado en un adobo que es especialidad de la casa.<\/p>\n

Los fines de semana transforman las calles de la demarcaci\u00f3n en festivales gastron\u00f3micos interminables. El monumental Tianguis de Santa Cruz Meyehualco y el inabarcable Tianguis de Las Torres son la meca del antojito,<\/strong> ofreciendo una variedad que va desde mixiotes de carnero envueltos en penca de maguey y quesadillas de masa azul rellenas de huitlacoche fresco hasta un espumoso esquimo de postre \u2014ya sea de vainilla, fresa, chocolate o nuez\u2014 batido al momento con leche y hielo.<\/p>\n

Semana Santa es un s\u00edmbolo de la alcald\u00eda, ya que la profunda devoci\u00f3n de los hist\u00f3ricos Ocho Barrios se traduce en platillos de vigilia con sabor hogare\u00f1o.<\/strong> Calles en las inmediaciones del Santuario del Se\u00f1or de la Cuevita y dentro del tradicional Mercado Juventino Rosas exhiben a las cocineras locales desplegando su maestr\u00eda; preparan inmensas cazuelas de barro con romeritos ba\u00f1ados en un mole almendrado espeso y dulce, acompa\u00f1ados de tortitas de camar\u00f3n seco que crujen al morderse y un bacalao a la vizca\u00edna para chuparse los dedos.<\/p>\n

Zonas aleda\u00f1as como Culhuac\u00e1n mantienen la tradici\u00f3n de las nieves de garrafa, elaboradas artesanalmente en botes de madera con sal de grano<\/strong>, que refrescan el paladar con sabores irresistibles como el mamey cremoso, el beso de \u00e1ngel y el cl\u00e1sico lim\u00f3n con ch\u00eda. Degustarlas sella el recorrido con un toque artesanal y dulce, demostrando la riqueza culinaria de Iztapalapa.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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