{"id":20328,"date":"2026-03-31T16:52:19","date_gmt":"2026-03-31T16:52:19","guid":{"rendered":"https:\/\/mexicocity.cdmx.gob.mx\/?page_id=20328"},"modified":"2026-03-31T16:52:19","modified_gmt":"2026-03-31T16:52:19","slug":"gustavo-a-madero-delicias-sacras-sazon-de-barrio-y-un-tianguis-colosal","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/mexicocity.cdmx.gob.mx\/e\/delicias-chilangas\/gustavo-a-madero-delicias-sacras-sazon-de-barrio-y-un-tianguis-colosal\/","title":{"rendered":"Gustavo A. Madero: Delicias sacras, saz\u00f3n de barrio y un tianguis colosal"},"content":{"rendered":"<p>\n\t\t<style type=\"text\/css\">\n\t\t\t#gallery-1 {\n\t\t\t\tmargin: auto;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 .gallery-item {\n\t\t\t\tfloat: left;\n\t\t\t\tmargin-top: 10px;\n\t\t\t\ttext-align: center;\n\t\t\t\twidth: 33%;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 img {\n\t\t\t\tborder: 2px solid #cfcfcf;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 .gallery-caption {\n\t\t\t\tmargin-left: 0;\n\t\t\t}\n\t\t\t\/* see gallery_shortcode() in wp-includes\/media.php *\/\n\t\t<\/style>\n\t\t<div id='gallery-1' class='gallery galleryid-20328 gallery-columns-3 gallery-size-thumbnail'><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon portrait'>\n\t\t\t\t<a target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\" href='https:\/\/mexicocity.cdmx.gob.mx\/gam-fotografias-32\/'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/mexicocity.cdmx.gob.mx\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/GAM-Fotografias-32-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon portrait'>\n\t\t\t\t<a target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\" href='https:\/\/mexicocity.cdmx.gob.mx\/whatsapp-image-2026-03-25-at-2-28-19-pm-5\/'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/mexicocity.cdmx.gob.mx\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/WhatsApp-Image-2026-03-25-at-2.28.19-PM-5-150x150.jpeg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\" href='https:\/\/mexicocity.cdmx.gob.mx\/whatsapp-image-2026-03-25-at-2-28-19-pm-6\/'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/mexicocity.cdmx.gob.mx\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/WhatsApp-Image-2026-03-25-at-2.28.19-PM-6-150x150.jpeg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt><\/dl><br style=\"clear: both\" \/>\n\t\t<\/div>\n<\/p>\n<p><strong>El fervor inagotable de la Villa de Guadalupe tiene tambi\u00e9n su propia e hist\u00f3rica gastronom\u00eda.<\/strong> Calles <strong>en los alrededores de la Bas\u00edlica huelen a masa dulce tostada; las Gorditas de La Villa<\/strong>, esos peque\u00f1os discos de ma\u00edz ligeramente endulzados, cocinados en comales y envueltos r\u00e1pidamente en brillantes papeles de china de colores, son el postre inconfundible y la dulce recompensa obligada para los millones de peregrinos y turistas que visitan a la Virgen del Tepeyac despu\u00e9s de un largo camino.<\/p>\n<p>Paralelamente a esta inmensa devoci\u00f3n que la caracteriza, la Gustavo A. Madero resguarda secretos culinarios de gran arraigo. <strong>Colonias como Belisario Dom\u00ednguez, M\u00e1rtires de R\u00edo Blanco y Gertrudis S\u00e1nchez son verdaderos santuarios donde el hambre se rinde ante su cocina.<\/strong><\/p>\n<p><strong>Avenidas como Congreso de la Uni\u00f3n presumen la birrier\u00eda y pozoler\u00eda La Perla Tapat\u00eda<\/strong>, que se erige como un templo consagrado a la saz\u00f3n jalisciense desde 1993; <strong>pedir su aut\u00e9ntica birria de chivo tatemada que se deshace en el caldo<\/strong>, acompa\u00f1ada de tortillas hechas a mano, o saborear su tradicional pozole blanco, es imperativo. <strong>Muy cerca, los Caldos de Gallina Arellano son una autoridad indiscutible que sirve tazones con enormes piezas de gallina, arroz y garbanzos, acompa\u00f1ados por una orden de sopes.<\/strong> En la Gertrudis S\u00e1nchez, <strong>Las Migas Talism\u00e1n se sirven con carnudos espinazos de cerdo, pudiendo acompa\u00f1ar este representativo caldo chilango con un chamorro que se deshace como mantequilla.<\/strong> Esquinas como la de Oriente 95 y Congreso de la Uni\u00f3n, <strong>a unos pasos del metro Bondojito, emanan un inconfundible aroma a manteca hirviendo que te dirigir\u00e1 a Los famosos Huesitos de la R\u00edo Blanco<\/strong>, bien conocido por su espinazo de puerco frito cuya carne jugosa y doradita se desprende del hueso con facilidad para armar tacos de ensue\u00f1o con su salsa de molcajete.<\/p>\n<p><strong>El monumental Tianguis de la San Felipe de Jes\u00fas, reconocido como el mercado callejero m\u00e1s grande de Am\u00e9rica Latina<\/strong>, es un inmenso oc\u00e9ano de carpas rojas y, definitivamente, un gigante gastron\u00f3mico. <strong>Recorrer sus pasillos exige hacer paradas estrat\u00e9gicas en sus puestos para devorar gigantescos huaraches de costilla, pambazos fritos y vasos helados de tepache<\/strong>, convirtiendo el asfalto en el mejor comedor.<\/p>\n<p><strong>Finalmente, hacia las faldas del cerro en Cuautepec y la zona del Acueducto de Guadalupe<\/strong>, la periferia norte mantiene vivas sus herencias familiares: <strong>los domingos se transforman en aut\u00e9nticos festivales de mixiotes de carnero, tlacoyos de haba con nopales curados y enormes cazuelas de chicharr\u00f3n<\/strong>, demostrando que en la GAM el buen comer es, sin duda, una religi\u00f3n que se practica todos los d\u00edas.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El fervor inagotable de la Villa de Guadalupe tiene tambi\u00e9n su propia e hist\u00f3rica gastronom\u00eda. 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