{"id":20326,"date":"2026-03-31T16:43:55","date_gmt":"2026-03-31T16:43:55","guid":{"rendered":"https:\/\/mexicocity.cdmx.gob.mx\/?page_id=20326"},"modified":"2026-03-31T16:43:55","modified_gmt":"2026-03-31T16:43:55","slug":"cuauhtemoc-el-corazon-gastronomico-de-la-capital","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/mexicocity.cdmx.gob.mx\/e\/delicias-chilangas\/cuauhtemoc-el-corazon-gastronomico-de-la-capital\/","title":{"rendered":"Cuauht\u00e9moc: El coraz\u00f3n gastron\u00f3mico de la capital"},"content":{"rendered":"<p>\n\t\t<style type=\"text\/css\">\n\t\t\t#gallery-1 {\n\t\t\t\tmargin: auto;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 .gallery-item {\n\t\t\t\tfloat: left;\n\t\t\t\tmargin-top: 10px;\n\t\t\t\ttext-align: center;\n\t\t\t\twidth: 33%;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 img {\n\t\t\t\tborder: 2px solid #cfcfcf;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 .gallery-caption {\n\t\t\t\tmargin-left: 0;\n\t\t\t}\n\t\t\t\/* see gallery_shortcode() in wp-includes\/media.php *\/\n\t\t<\/style>\n\t\t<div id='gallery-1' class='gallery galleryid-20326 gallery-columns-3 gallery-size-thumbnail'><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon portrait'>\n\t\t\t\t<a target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\" href='https:\/\/mexicocity.cdmx.gob.mx\/cuauhtemoc12\/'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/mexicocity.cdmx.gob.mx\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/CUAUHTEMOC12-150x150.jpeg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\" href='https:\/\/mexicocity.cdmx.gob.mx\/alcaldia-miguel-hidalgo116\/'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/mexicocity.cdmx.gob.mx\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/Alcaldia-Miguel-Hidalgo116-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon portrait'>\n\t\t\t\t<a target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\" href='https:\/\/mexicocity.cdmx.gob.mx\/whatsapp-image-2026-03-25-at-2-28-19-pm-7\/'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/mexicocity.cdmx.gob.mx\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/WhatsApp-Image-2026-03-25-at-2.28.19-PM-7-150x150.jpeg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt><\/dl><br style=\"clear: both\" \/>\n\t\t<\/div>\n<\/p>\n<p><strong>Si hay una demarcaci\u00f3n que resume el pulso culinario de la Ciudad de M\u00e9xico es la alcald\u00eda Cuauht\u00e9moc<\/strong>, <strong>el epicentro de la comida chilanga<\/strong> donde la historia, el folclor urbano y la vanguardia se sientan en la misma mesa.<\/p>\n<p>El recorrido natural comienza <strong>en el Centro Hist\u00f3rico, donde las barras del Sal\u00f3n Corona, famoso por sus cervezas de barril y cl\u00e1sicos tacos al pastor<\/strong>, o <strong>La Casa del Pavo sobre la calle Motolin\u00eda, con sus consom\u00e9s y tortas de pavo con guacamole, son una herencia viva<\/strong>. <strong>El hist\u00f3rico Bar La \u00d3pera ofrece verdaderas delicias como sus caracoles o lengua a la veracruzana<\/strong>, bajo el legendario impacto de bala que dej\u00f3 Pancho Villa en su techo. Festejos de banqueta los encontrar\u00e1s en el n\u00famero 48 de la calle Mesones, <strong>en la Taquer\u00eda El Torito, c\u00e9lebre en toda la ciudad por despachar unos de los mejores tacos de tripa y suadero<\/strong> jugoso que se deshace en la boca. Madrugadas enteras se apoderan de las calles \u2014quiz\u00e1s despu\u00e9s de disfrutar de alguna obra en los teatros de la zona\u2014 y <strong>los inmortales Tacos Los Cocuyos siempre est\u00e1n listos para reconfortar a los trasnochadores, cerrando con unos churros de El Moro acompa\u00f1ados por su c\u00e9lebre cat\u00e1logo de chocolates calientes o creaciones como los consuelos<\/strong>, que son unos deliciosos s\u00e1ndwiches de churro en espiral rellenos de helado artesanal.<\/p>\n<p><strong>Noches de mariachi y folclor encuentran su m\u00e1ximo esplendor en la Plaza Garibaldi<\/strong>, <strong>donde el legendario Sal\u00f3n Tenampa sirve como embajada de la gastronom\u00eda jalisciense<\/strong>; sus monumentales molcajetes, tortas ahogadas, birria caldosa y un buen tequila conforman el alma de la fiesta capitalina.<\/p>\n<p>Los mercados de la alcald\u00eda son una tradici\u00f3n culinaria que todo turista debe experimentar. A solo unos pasos del centro, <strong>el Mercado de San Juan ofrece sus peculiares cortes de carnes ex\u00f3ticas y quesos de importaci\u00f3n.<\/strong> Muy cerca de ah\u00ed, <strong>la cultura de la comida corrida se refugia en los hist\u00f3ricos locales del Mercado San Juan Arcos de Bel\u00e9n.<\/strong> Dirigi\u00e9ndote al norte, <strong>el folclor se intensifica: el Barrio Bravo de Tepito tiene su propia realeza gastron\u00f3mica con las hirvientes migas de La G\u00fcera<\/strong>, un vigoroso caldo de pan con huesos de cerdo, y los famosos queso-carnes; mientras que en <strong>la colonia Guerrero el Mercado Mart\u00ednez de la Torre es reverenciado por sus tacos de cecina con longaniza y su ic\u00f3nica barbacoa tatemada.<\/strong><\/p>\n<p><strong>Calles de la colonia Tr\u00e1nsito presumen filas interminables en Guti\u00e9rrez N\u00e1jera que valen la espera para probar los tacos de El Gran Abanico<\/strong>, destacando sus trompos de pastor girando al fuego, jugosos tacos de suadero y recomendables carnitas. Paladares internacionales transitan por la calle de Dolores en el Barrio Chino o la colonia Ju\u00e1rez, conocida como el Peque\u00f1o Se\u00fal, para disfrutar de su parrilla coreana y los mejores restaurantes de comida oriental de la ciudad.<\/p>\n<p><strong>Santa Mar\u00eda la Ribera, por su parte, aloja verdaderas joyas gastron\u00f3micas como los gigantescos machetes de La Jirafa y la Mula, la birria de El Corral del Chivo y el sabor ruso de Kolobok.<\/strong> Otros destinos de comida <strong>legendarios son los Caldos de Indianilla en la colonia Doctores o los Pollos Sin-Aloas<\/strong> acompa\u00f1ados con su crujiente chorizo rostizado en la calle Dr. Lucio.<\/p>\n<p><strong>No podemos cerrar este c\u00e9ntrico circuito para consentir el paladar sin mencionar a las colonias Roma y Condesa.<\/strong> Aqu\u00ed <strong>el esp\u00edritu de la fonda tradicional se eleva a la alta cocina en proyectos como Fonda Fina, o el vibrante Mercado Medell\u00edn<\/strong> que fusiona ingredientes mexicanos con arepas y joyas de toda Latinoam\u00e9rica. La zona tambi\u00e9n es el para\u00edso de los mercados gastron\u00f3micos modernos, como Mercado Roma, Pari\u00e1n Condesa, Comedor Lucerna y, de vuelta en el centro, el Mercado Independencia, donde convergen propuestas gourmet y mixolog\u00eda bajo un mismo techo.<\/p>\n<p><strong>La alcald\u00eda es hogar de taquer\u00edas que han hecho historia al conseguir el m\u00e1ximo galard\u00f3n de la Gu\u00eda Michelin<\/strong>, como las inigualables gaoneras de <strong>El Califa de Le\u00f3n en la Ribera de San Cosme y las sofisticadas creaciones de Tacos Los Alexis en la Roma<\/strong>. \u00cdconos callejeros comparten glorias con los titanes de la Gu\u00eda M\u00e9xico Gastron\u00f3mico 2026: la excelsa panader\u00eda de Rosetta de la aclamada chef Elena Reygadas, las ic\u00f3nicas tostadas de at\u00fan de Contramar, el asador de M\u00e1ximo Bistrot y la sofisticaci\u00f3n mediterr\u00e1nea de Lardo. Un verdadero para\u00edso que corona a esta demarcaci\u00f3n como el destino culinario capitalino por excelencia.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Si hay una demarcaci\u00f3n que resume el pulso culinario de la Ciudad de M\u00e9xico es la alcald\u00eda Cuauht\u00e9moc, el epicentro de la comida chilanga donde la historia, el folclor urbano y la vanguardia se sientan en la misma mesa. 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